Von Aimé Sabon in 1967 gegründet und mit der Region bis an die Spitze aufgestiegen, wo die Domaine heute unter Christophe und Isabelle Sabon nicht wegzudenken ist. Allein in der kleinen Appellation Châteauneuf-du-Pape besitzt Janasse fast 20ha mit bis über 100-jährigen Rebstöcken. Ein Schatz der hier gepflegt und biologisch bewirtschaftet wird. Auch im Keller wird nur minimal eingegriffen, um die einzigartigen Terroirs für sich sprechen zu lassen, Spontanvergärung, keine Filtration, kaum neues Holz. Die Weine sind faszinierende Unikate, mit einer urwüchsigen, klassischen Ader und einer noblen Eleganz, mit wunderbarer Frische und für die Region vergleichsweise niedrigen Alkoholgraden. Châteauneuf-du-Pape wie aus dem Bilderbuch, ohne süsse Exzesse. Weltklasse! Mistral - Zunächst wärmt sich der Wind noch am Land, nimmt dessen Duft auf: Beeren, wilde ätherische Kräuter, Zitrus, umspielt noch angenehm sanft mit seiner mineralischen Frische. Am Gaumen nimmt die Intensität zu, es kühlt ab, wird herber, frischer, mineralischer, wenn die Bise dann etwas nachlässt, scheint es gleich wärmer, milder, aromatischer: die köstlichen Beeren, und er schmeichelt. Überraschend mineralischer, ätherischer Rosé, der richtig belebt, aber auch verwöhnt. Passt zu mediterranen Gerichten wie gegrilltem Gemüse, Antipasti oder leichten Fischspeisen eignet. Seine lebendige Säure und feine Würze harmonieren besonders gut mit würzigen Speisen wie gegrilltem Hähnchen oder indischen Currys. Auch als Aperitif oder zu sommerlichen Salaten ist er eine ausgezeichnete Wahl.