In dritter Generation arbeiten Birgit und Hansjörg Rebholz und ihr Team ausnahmslos in Einklang mit der Natur und greifen möglichst wenig bis gar nicht in die Prozesse ein. Die Reben müssen also mit dem auskommen, was ihnen die Natur rund um Siebeldingen mitgibt. So entstehen Weine, die viel Zeit brauchen ihre Stärken zu entwickeln, aber genau darum viel Charakter aufweisen. Offen und animierend in der Nase. Weicher Antrunk, gefolgt von wunderbarer Klarheit und reifer Struktur, die in einen kraftvollen Abgang münden. Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Riesling vom Buntsandstein Trocken harmoniert perfekt mit indischer Küche, Crevetten und Pilzen.