In dritter Generation arbeiten Birgit und Hansjörg Rebholz und ihr Team ausnahmslos in Einklang mit der Natur und greifen möglichst wenig bis gar nicht in die Prozesse ein. Die Reben müssen also mit dem auskommen, was ihnen die Natur rund um Siebeldingen mitgibt. So entstehen Weine, die viel Zeit brauchen ihre Stärken zu entwickeln, aber genau darum viel Charakter aufweisen. Feuerstein, Mirabelle, Pfirsich und Kräuterwürze entsteigen dem Glas. Tief und packend am Gaumen, mineralisch, salzig mit reifer Säure und einem schön ausbalancierten Abgang. Flaschenpöstler-Tipp: Riesling Ganzhorn Grosses Gewächs passt bestens zu Crevetten, Pilzen und Ente.