Seit 1890 nebenerwerblich im Weinbau tätig, widmet sich die Familie Knoll seit 1980 in Würzburg ganz dem Weinbau und setzt seither mit ihrer Experimentierfreude, Ihren Weinen und nicht zuletzt architektonisch Akzente im Weinbaugebiet Franken. Zum Weingut (seit 2001 VDP-Mitglied) gehören 25 ha. Viele Steillagen sind mitunter so dicht bestockt, das dort wirklich jede Arbeit von Hand ausgeführt wird - und das ist viel im biodynamischen Weinbau, wo ja auf alle chemischen «Helfer» verzichtet wird. Mit Ludwig Knoll und Dominik Diefenbach herrscht im Keller ebenfalls der Mut zum Verzicht und Experimentieren, z.B. der Ausbau in Beton und Amphoren, die detailversessene Auswahl des Holzes. Das ist Moderne, neue Wege in Einklang mit der Natur! Eigenständige und direkte Weine, Individualisten mit einer guten Seele, dafür und nicht dagegen. Grosse Persönlichkeiten - die jetzt endlich in der Schweiz erhältlich sind! Amour fou - kuschelt erst sanft und ist dann doch intensiv, fast exzessiv. Da fühlt man sich gleich so wohl: volle, süsse, auch exotische, aber nicht laute, helle Frucht, die feinen frischen Noten geben dem Ganzen eine Leichtigkeit, noch! Fast unbemerkt wird er entschlossener, intensiver, nimmt einem ein: helle, mineralische Noten fein verwoben mit der reifen Frucht. Am Gaumen diese Geborgenheit ohne Langeweile, betörende Süsse der exotischen, gelben Frucht, dazu vital und sehr präsent: knackige Säure und salzige Mineralität. Résister à la tentation? Pas possible!