Die Quitte, bei Rochelt die oberösterreichische Sorte Ronda, wird gleich nach der Ernte direkt angeliefert und frisch weiterverarbeitet. Zuerst werden die bitteren Härchen der Frucht weggeraspelt, danach werden die Quitten eingemaischt. Nach Abschluss des natürlichen Gärvorgangs wird die Maische ganz behutsam zweifach destilliert. Das durch den Brennvorgang extrahierte Herzstück – der Mittellauf des Destillats - wird anschliessend für 6 Jahre in offenen Glasballons gereift. Das verfeinert die Textur und bringt alle Aromanuancen aus dem Destillat. Nach der Reifephase wird der Edelbrand rein und ungefiltert in Flaschen gefüllt. In der Nase komplex und fruchttypisch. Klare, frische Fruchtdüfte, mit facettenreichem und durchweg kompaktem Duftspiel, untermalt mit warmen, rauchigen und gereiften Noten. Am Gaumen armonischer Würzmix mit asiatischen Noten. Kompakter, kräftiger Körper. Sehr schöne Balance. Anhaltende Würztextur im Abgang, wunderbare Länge. Weltklasse!