Die Geschichte der Bodegas Quinta de Aves geht auf die achtziger Jahre zurück, als der Gründer des Weinguts, Don Manuel Casado Casla, die Farm mit 500 Hektaren erwarb. Als grossen Naturliebhaber begeisterten ihn die weiten Flächen Kastiliens. Nach einigen Jahren begann Casado Casla mit der Abfüllung seiner eigenen Weine unter der Marke Quinta de Aves. Heutzutage gedeihen in den Weingärten der Bodega beste autochthone und internationale Sorten wie Sauvignon Blanc, Muscat, Syrah und Tempranillo . Der Quinta de Aves Tempranillo Phoenix ist ein kraftvoller und intensiver Rotwein, der 15 Monate in neuen französischen Eichenfässern reifen durfte. Reife rote Früchte und holzige Anklänge dominieren Nase und Gaumen. Bei aller Intensität ist dieser Rote dank seiner feinen Säure angenehm frisch und passt bestens zu spanischer Küche, rotem Fleisch und kräftigem Käse.