Die 6 Hektar grosse Quinta do Cume verfügt über eine hochmoderne Kelterei – das Reich des Önologen Jean-Hugues Gros. Er hatte an der Ecole des Vins de Bourgogne studiert, bevor er in Weinbaugebieten in Marokko, Kalifornien, im Bordeaux und in der Champagne tätig war, um sich schliesslich das Douro-Tal auszusuchen, wo er mit grossem Erfolg tätig ist. ein hauch schwarzer Pflaumen, Kirschen und Vanille Passt zu Tapas, Geflügel an rassiger Sauce, Bohneneintopf.