Der Protos Verdejo ist ein Paradebeispiel für einen trockenen strukturierten Weisswein aus der Region Rueda. Neben der hellen strohgelben Farbe sind es die sortentypischen Aromen, der hier voll zum Tragen kommen: Ananas, Zitrusfrucht und Apfel treffen auf Fenchel, Buchsbaum und ein wenig Anis. Auch klassisch Verdejo ist die fruchtige Frische und die moderate und ausgewogene natürliche Säure. Auch die leichte Bitterkeit und der lange Nachhall, in dem sich die sortentypischen Faktoren fortsetzen, machen den Protos Verdejo zu einem guten Vertreter seiner Zunft. Auch für Veganer geeignet.