Die zweite Gärung in der Flasche, aber ohne Degorgement, ist die ursprüngliche Bereitung des Prosecco. Diese "col fondo" Schaumweine, also mit Depot, sind in den letzten Jahren wieder sehr populär geworden in den Aperitivo-Bars Norditaliens. Col Sandago hat für diesen Wein eine weiss-transparente Flasche gewählt, damit der Satz sichtbar ist und so beim Ausschank in der Flasche bleiben kann. strohgelbe Farbe mit leichter Trübung. Die für einen Prosecco typischen frischen und fruchtigen Noten verbinden sich mit den charakteristischen Eindrücken nach –Brotkruste“ aus dem Kontakt mit der Hefe. Sehr frisch und knackig am Gaumen. Die Perlage ist ein wenig feiner als bei Prosecco aus dem Drucktank. Ein erfrischender Apéritif-Wein, kann aber auch ein ganzes Menù begleiten. Guter Begleiter zu Fischgerichten, sowie Wurstwaren.