Die extremen Klimabedingungen Kastiliens – eisige Winter, glühend heisse Sommer und karge Böden – prägen die alten Reben und verleihen ihren Trauben besondere Konzentration. Aus dieser Leidenschaft heraus schufen Master of Wine Andreas Kubach und der Önologe Matthias Tobler den Profundo: eine dichte, charaktervolle Cuvée aus alten Rebstöcken. Authentisch, kraftvoll und zugleich innovativ zeigt der Wein viel Potenzial und gilt unter Kennern als echter Geheimtipp. Farbe: Dichts Rubin mit lilaschwarzem Kern. Aromatik: Intensives reif-fruchtiges Bukett, kompottartig nach Erdbeeren, würzig-röstig mit einem Hauch Lakritz und Vanille, zarte rauchige Ausbaunote. Körper: Langer Auftakt, straffer, präsenter Gaumen, schmeichelnde Fruchtsüsse, im Nachhall lang und sehr harmonisch. Qualität: Ein Wein mit Potenzial, authentisch und innovativ - der Geheimtipp der Kenner. Passt zu geschmorten Kalbsbäggli, Wiener Saftgulasch, Lammgigot im Kräutermantel, Wildgeflügel, vollreifem Hartkäse