Paolo Panerais Chianti-Weine folgen dem Ideal, traditionelle Trauben und Methoden zu erhalten und zählen (trotzdem!) wie nur wenige des traditionellen Stils - wo kein Cabernet, Merlot und Syrah zur Auspolsterung verwendet wird - zum Feinsten. Dies aber hindert Panerai keineswegs daran, Merlot und Cabernet Sauvignon anzubauen, und daraus absolut grossartige Weine zu keltern. Der präsentierte Poggio ai Merli zeigt, welch potente, saftige, überaus opulente Weine aus der Sorte Merlot im Chianti-Classico-Gebiet gedeihen können. Und wie fest sie den Charakter des Chianti verändern können, wenn sie Teil von ihm werden. Paolo Panerai war einer der Pioniere des modernen Chianti Classico, aber im Unterschied zu vielen "Modernisten", die für Ihre Weine auch internationale Rebsorten wie Merlot, Cabernet etc. im erlaubten Mass verwenden, um ihnen eine Spur mehr Fülle zu verleihen, beschränkt er sich auf die authentischen toskanischen Traubensorten. Dies aber hindert Panerai keineswegs daran, Merlot und Cabernet Sauvignon anzubauen, und daraus aber absolut grossartige Weine zu keltern. Sein Poggio ai Merli zeigt, welch potente, saftige, überaus opulente Weine aus der Sorte Merlot im Chianti-Classico-Gebiet gedeihen können. Und wie fest sie den Charakter des Chianti verändern können, wenn sie Teil von ihm werden. Passt zu Lamm, Rind, Kalb, Wild, Schwein, Grillfleisch.