Die Elsässer Spätlesen werden nur in grossen Jahren aus überreif geernteten Trauben hergestellt. Sie sind lieblich, likörartig und süss und unterliegen einer sehr strengen Gesetzgebung. Es sind Festtagsweine, vom Aperitif bis zum Dessert! Das Bouquet ist ein wenig dezenter als das von Riesling oder Gewürztraminer. Es erinnert an einen frischen duftenden Brotlaib aus dem Holzofen. Seine Opulenz und sein sehr präsenter Körper machen ihn zu einem grossartigen Speisenbegleiter.