Paitin ist eines der ältesten Weingüter des Piemont, das noch immer im Besitz derselben Familie ist, wie damals, 1893, als die Vorfahren der heutigen Inhaber Giovanni und Silvano Pasquero Elia die ersten Flaschen abfüllten und gar den Export nach Übersee initiierten. Nicht gar so alt, aber für Reben doch ganz aussergewöhnlich, sind die ältesten Nebbiolo-Pflanzen*, die 1953 gepflanzt wurden. Aus jener Parzelle gewinnen Giovanni und Silvano die Selektion Vecchie Vigne, die nur in besten Jahrgängen abgefüllt wird.