Champagne Palmer & Co. wurde 1947 gegründet. Durch geschickte Zukäufe ist das Haus kontinuierlich gewachsen, bis in den 80er Jahren die magische Grenze von einer Million produzierter Flaschen überschritten werden konnte. Der grosse Stolz von Palmer sind die klug verteilten Rebberge, ein Mosaik von 40 verschiedenen Lagen, das insgesamt eine Fläche von 415 Ha erreicht, 200 davon in privilegierten Premier- und Grand-Cru-Lagen. Diese Vielfalt ermöglicht es, bei der Assemblage aus dem Vollen zu schöpfen. Ziel ist immer eine perfekte Harmonie zwischen Chardonnay und den Pinots und eine bezaubernde Eleganz. Komplex, präzise und rein. Schöne mineralische Spannung, unterlegt mit Noten von Zitrusfrüchten Kreide und kandierter Zitrone, gefolgt von zarten Röstnoten. Anhaltender und salziger Abgang. Eignet sich wunderbar als Aperitif. Hervorragend geeignet zu einfachen oder gekochten Austern und Carpaccio aus Goldbrassen.