Fabien Jouves ein junger Wilder? Das könnte man meinen, aber in erster Linie ein junger Mensch von siegender Jugend, und Unabhängigkeit. Mas del Périé ist alles andere als eine Provokation, vielmehr hat Fabien in 2009, kaum Mitte 20, von seinen Eltern das 12ha grosse Gute südlich von Cahors übernommen, alles hinterfragt und viele neu gemacht. Mas del Périé steht heute für eine natürliche Weinbereitung und Weine, ohne einengendes Korsett, biodynamisch, in Weinberg und Keller völliger Verzicht auf Zusätze, und diese Weine haben etwas Göttliches, Zartes, verkörpern Glück und Frieden, die Natur gleicht hier dem harmonischen, unberührten und nicht einem ungezähmten, wilden Ort. Wunderbare Weine, die die Seele berühren und beglücken Die Entdeckung der Neuen Welt. Zunächst die verheissungsvolle Überfahrt, Algen, frischer Fisch, kalkig, salzig, Feuerstein, in der Ferne paradiesischer Reichtum, reife Mango, Orange, Zimt, ein Hauch schwarze Johannisbeere. Am Gaumen wie ein überstandenes Abenteuer, sanftes, volles Segeln, zum Greifen nah das exotische Land, saftige Frucht, Mango, viel Hefe, immer begleitet von der maritimen Bise, Algen, Kalk, salzig, grosse Weite. Eine Offenbarung, gross und eigen! Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Orange voilée VDF BIO harmoniert ideal mit Fleischbällchen an Tomatensauce, Salzstangen und Blätterteiggebäck.