Der Occhio di Pernice Vin Santo von Avignonesi aus der Toskana ist ein elegant gereifter Rosé mit reicher Textur und ausgewogener Süße. Aus der Prugnolo Gentile Traube gekeltert und seit 1992 sorgfältig ausgebaut, zeigt er, wie viel Handwerkskunst dahintersteckt. Perfekt zu besonderen Momenten, die du mit einem authentischen, sorgsam gereiften Genuss feiern möchtest. Der Occhio di Pernice wird aus Rotweintrauben gekeltert, die mit grosser Sorgfalt ausgewählt worden sind. Die Trauben werden sorgsam in kleine Holzkistchen gelegt. Nur die besten sind dafür gut genug. Nach der Lese werden sie auf Strohmatten zum Trocknen ausgelegt und erst im folgenden Frühjahr gepresst. Nur geringe Mengen Saft erhält dabei der Winzer, aber voller Extraktstoffe und mit sehr hohen Oechslegraden. Mit der Reifung entwickelt sich seine Farbe zu einem Bernsteinton, was ihm auch seinen Namen gegeben hat: Occhio di Pernice heisst auf Deutsch «Auge des Rebhuhns». Das Ergebnis ist eine andere Dimension des Bekannten. Es offenbart sich ein Elixier, das sich im ganzen Körper wohltuend verbreitet und den Geist inspiriert. Das Sinneserlebnis ist überwältigend und in seiner Art einmalig. Der Occhio di Pernice ist ein Meditationswein, der die ganze Aufmerksamkeit erfordert und alleine genossen werden will.