Simone Santoro ist ein junger Winzer, der das südliche Sonnenlicht Apuliens in überraschend raffinierten und modernen Weinen einfängt . Von seinem Heimatstandort Francavilla Fontana aus arbeitet er mit Trauben, die seit Generationen in der Region heimisch sind. Man denke nur an Primitivo, Negroamaro, Susumaniello und Verdeca, aber sein Stil ist alles andere als traditionell! Das aromatische Profil des Noscia Bianco basiert auf exotischen Früchten wie Mango und Grapefruit, umhüllt von einer feinen Würze . Im Mund zeigt sich dieser Wein mit einer gewissen Rundheit , ist aber dennoch frisch und mineralisch mit einer würzigen Note.