Hinter Feral stecken junge, kreative Köpfe und Naturliebhaber:innen aus den Dolomiten, die mit altbewährten Herstellungsmethoden neuartige, gaumenbegeisternde Geschmacksexplosionen kreieren. Maischen, fermentieren, mazerieren, basta. Und das mit ausschliesslich natürlichen sowie biologisch gewonnen Zutaten. Die Basis bildet immer ein Ferment aus unterschiedlichen Randensorten. Dieses wird mit verschiedenen, aufeinander abgestimmten Gewürzen, Beeren, Pflanzen, Wurzeln und sogar Holz mazeriert. Das Ergebnis ist ein neues, tiefes, überraschendes Geschmackserlebnis. Dank der Lakto-Fermentation ganz natürlich mit 0.0% Vol.. Sie sind Brauer:innen, Botaniker:innen, Sammler:innen, Wissenschaftler:innen - sie sind «feral» - wild, entfesselt, zurück in und bei der Natur. Grossartig! Hommage an die Verschmelzung der Urgewalten, das Massiv und der Ozean, eine perfekte Harmonie von würzigen Wacholderbeeren, Moos und blumig duftendem Lavendel. Mediterrane salzige Luft zieht durch die tiefen Täler, vorbei an den sonnengeküssten Hängen und Wiesen voller reifer Walderdbeeren auf warmer Erde, vielschichtig, tiefgründig, so gegensätzlich und doch untrennbar. Am Gaumen erst hell, herb-frisch, wie vom Meer abgetragener Kalkfelsen, dann seidenweich, fleischig die Tannine eins werdend. Ecken und Kanten schmelzen zu einem Kreis, werden rund und schaukeln sich auf ein lustmachendes, mehrwollendes Verlangen hoch. Gewaltig und doch einfach schön. Passt hervorragend zu kreativer, moderner Küche, insbesondere zu vegetarischen Gerichten, gegrilltem Gemüse, Ziegenkäse sowie zu Wildgerichten und aromatischen Vorspeisen. Auch ideal als besonderer Aperitif.