Hinter Feral stecken junge, kreative Köpfe und Naturliebhaber:innen aus den Dolomiten, die mit altbewährten Herstellungsmethoden neuartige, gaumenbegeisternde Geschmacksexplosionen kreieren. Maischen, fermentieren, mazerieren, basta. Und das mit ausschliesslich natürlichen sowie biologisch gewonnen Zutaten. Die Basis bildet immer ein Ferment aus unterschiedlichen Randensorten. Dieses wird mit verschiedenen, aufeinander abgestimmten Gewürzen, Beeren, Pflanzen, Wurzeln und sogar Holz mazeriert. Das Ergebnis ist ein neues, tiefes, überraschendes Geschmackserlebnis. Dank der Lakto-Fermentation ganz natürlich mit 0.0% Vol.. Sie sind Brauer:innen, Botaniker:innen, Sammler:innen, Wissenschaftler:innen - sie sind «feral» - wild, entfesselt, zurück in und bei der Natur. Grossartig! Vom Licht ins Dunkle, auf unserer Bergroute, rein in den dichten, dunklen Wald. Kraftvoll, urgewaltig. Der Wind trägt den Geruch von feuchtem Unterholz, wild wachsenden Kräutern wie Thymian sowie wilde Heidelbeeren und bläst kühl, sanft um die Nase. Der Waldboden mit seinen braunen Ästchen und Nadeln ist weich, gibt nach und knistert dennoch unter den Füssen, feine, samtige Gerbstoffe spielen mit viel Frische am Gaumen, reich, vollmundig. Wir ergeben uns und tanken auf, hier an diesem Kraftort. Ideal zu geröstetem Gemüse, insbesondere Randen, sowie zu würzigen Fleischgerichten wie Lamm oder Rind. Passt hervorragend zu herzhaften Eintöpfen, BBQ-Spezialitäten und gereiftem Käse. Auch spannend als Begleiter zu veganen Gerichten mit intensiven Röstaromen. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.