Proprietario13 Tage lang mazerieren die Schalen auf dem Most, bei einer Temperatur von 25 °C. Nach dem Pressen erfolgt die malolaktische Gärung des Weins in Holzfässern. Hier verbleibt der Wein ca. weitere 12 Monate. Das intensive Rot, die Weichheit und die sehr lang anhaltende fruchtige Note – alles lässt an eine Sauerkirsche (ital. Amarena) denken. Unsere Empfehlung: Der Rotwein schmeckt am besten bei leicht gekühlten 16°-18°C. Im folgenden Zeitraum liegt die ideale Genussphase dieses Weins: Jahrgang + 6 Jahre. Zu Prosciutto, Trüffelrisotto und Pizza empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Sassella Valtellina Superiore DOCG. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.