Im Jahr 2010 kündigte Olivier Ramé seinen Job als Finanzberater und begann eine Ausbildung zum Winzer. Allerdings war schnell klar, dass er als Weinmacher nicht einfach den ausgetretenen Pfaden folgen wollte. Also reiste er zwei Jahre lang um die Welt und besuchte fast 200 Weinregionen, um seinen eigenen Stil zu finden. Sein Schaffen ist geprägt von mutigen Entscheidungen und einem Hang zur Rebellion. Seine Weine nennt er liebevoll «Dissidenten», da diese nicht den Gesetzen der Appellation Cabardès gehorchen.