Erst seit 2017 besitzt Starönologe Falsini eigene Reblagen, sowohl im Bolgheri als auch am Etna. Die Vinifikation findet bei befreundeten Winzern statt: Chiappini in der Toskana und Girolamo Russo auf Sizilien. Die raren Weine - nur einige 100 Flaschen pro Sorte - sind seit sie ab dem Jahrgang 2019 im Handel sind sehr begehrt. Sattes Purpur. Sehr vielschichtige Nase mit Pflaumen, Brombeeren, fein angeröstete Gewürze und ein Hauch Joghurt. Am Gaumen präzis und fast tänzerisch dank der lebendigen Säure, aber immer noch hochkomplex, und ein nicht enden wollender Abgang. Die Grösse des Weines ist klar zu erkennen, wird sich aber noch viel besser zeigen mit ein paar Jahren Geduld. Dieser Cabernet Franc aus dem Bolgheri darf die Hauptrolle spielen, unterstützt von mittelrezentem Käse, Charcuterie, Crostini mit Pilzen oder überbackenem Gemüse.