Mal Champagne, mal Burgund - viele Keller haben noch zwei Ausgänge, einen für das Burgund, einen für die Champagne - das ist die Geschichte von Les Riceys in Côte de Bar im Süden der Champagne. Wenn wundert es da, dass man bei Alexandre Bonnet neben grossartigen Champagnern auch grossartige Weiss-, Rosé- und Rotweine findet. Und wer so eine Geschichte hat, der lebt sie auch. Die Weinberge werden in ihrer ganzen Natur erhalten - es werden Bäume, Blumen, Büsche gepflanzt - biologischer und biodynamischer Anbau selbstverständlich -, alte Steinunterkünfte werden restauriert. Im Keller machen die Weine vor dem langen Hefelager eine malolaktische Gärung durch hin zu einer einzigartig-betörenden Verbindung von mineralischer Spannung und sanftem Gaumen. Gross. Weisser Opal - "Ihm ist ein Feuer eigen, überhaupt eine unglaubliche Mischung des Lichts", glasklar erstrahlend, schimmernd in Weiss und Gold, so hell im ersten Augenblick, elegant duftend, mit Pfirsichblüten und vollreifen Limetten, dann zerfliessend, immer wärmer werdendes Licht, goldgelb bis orangene Frucht, pralle Aprikosen und flambierte Ananas. Am Gaumen dann der ultimative, glasklare Schock, Gänsehautmoment, die Frische, der Kalk, so knackig, so geschmeidig gleichzeitig, transparent erscheinende Zitrusfrische und warme, herbe Frucht von Grapefruit. Mineralität schön wie ein Edelstein, ein Feuer entfachend, die Seele heilend.