Fabien Jouves ein junger Wilder? Das könnte man meinen, aber in erster Linie ein junger Mensch von siegender Jugend, und Unabhängigkeit. Mas del Périé ist alles andere als eine Provokation, vielmehr hat Fabien in 2009, kaum Mitte 20, von seinen Eltern das 12ha grosse Gute südlich von Cahors übernommen und damit begonnen, selbst Wein zu machen. Und wer einmal mit etwas anfängt, der hat viele Fragen – und Fabian Jouves hat sich erlaubt, diese Fragen frei und unabhängig zu beantworten. Mas del Périé steht für eine natürliche Weinbereitung und Weine, ohne einengendes Korsett, biodynamisch, in Weinberg und Keller völliger Verzicht auf Zusätze, und diese Weine haben etwas Göttliches, Zartes, verkörpern Glück und Frieden, die Natur gleicht hier dem harmonischen, unberührten und nicht einem ungezähmten, wilden Ort. Wunderbare Weine, die die Seele berühren und beglücken. Märchenwiese - Feen und Elfen, das ist ein wunderbar leichter und süsser Traum, sanfte süsse Frucht, alles rein und leicht und weit, helle, süsse weite Frucht, Apfel, Mirabelle, Blüten, auch Hefe, schwebt, ein euphorischer süsser Rausch, fluffy. Am Gaumen märchenhaft weich, sanfte Süsse und leicht herbe Frische, helle Frucht, einfach nur köstlich, wie rein und zart, saftig, wie Watte, schwebt wohlig über den Gaumen, pures Glück, die süsse, leicht herbe Frucht, Apfel, Hefe. Einfach nur schön! Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Les Pièces Longues VDF harmoniert ideal mit Salzstangen, Blätterteiggebäck und Fleischbällchen an Tomatensauce.