Le Champs de l'Epinette Extra Brut von Jérôme Blin verbindet Pinot Noir mit knackiger Frische und feiner Perlage. Mit viel Sorgfalt aus den besten Trauben gekeltert, zeigt dieser perlende Wein eine klare Struktur und eine lebendige Balance – perfekt für einen entspannten Moment oder ein feines Essen. Ein sogenannter Blanc de Noirs aus 100% Pinot Noir. Der Grundwein reift teils im Holz, auf den biologischen Säure Abbau wurde verzichtet. In der Nase zeigen sich Aromen von roten Beeren, reifem Apfel, Granatapfel und Zitrusfrüchten, würzig unterlegt mit Noten von Biskuits, Kirschkernen und Tabak, dazu ein fein mineralischer Touch. Am Gaumen mit gutem Druck, saftiger Frucht, wiederum dezent jodiger Mineralik und einer lebendigen Säure Struktur. Wunderbarer Begleiter zu geflämmter Makrele mit Gurke und Apfel, oder zu gegrilltem Kürbis mit Apfel Balsamico und würziger Sauercreme, aber auch zu Geflügel, dazu Taboulé mit Granatapfelkernen.