Das Castello del Trebbio liegt nur 15 km von Florenz entfernt und besitzt 54 ha Weinberge. Die jetzigen Besitzer, die Familie Baj Macario, haben das Schloss im Jahr 1968 gekauft und renoviert. Anna Baj Macario, die Schlossherrin, kümmert sich um die Olivenöl-, ihr Ehemann, Stefano Casadei um die Weinproduktion. Klares Rubinrot. Aromen von roten und schwarzen Früchten, wie Heidelbeere und Preiselbeere. Am Gaumen sehr harmonisch und elegant. Langer, geschmeidiger Abgang. Ideal zu Bistecca alla Fiorentina, das wohl bekannteste toskanische Fleischgericht. Weiters zu Pappardelle alla lepre, Eierbandnudeln mit Hasenragout.