Was Guido Fantino und Claudio Conterno seit der Gründung des gemeinsamen Weinbetriebs 1982 zustande gebracht haben, ist imposant: Begonnen hat es im Hinterhof, in einer Remise, wo eng gedrängt die ersten Fässer und das Nötigste untergebracht waren. Heute steht eine der modernsten und schönsten Kellereien der Region auf dem Bricco Bastia, dem höchsten Punkt über Monforte d'Alba. Moderne Önologie kommt hier zum Einsatz, blitzender Chromstahl der Gärtanks und edles Eichenholz der Barriques prägen auf eindrückliche Weise den Charakter des Kellers. Klar und präzise definiert wie die Architektur und die Einrichtungen dieses Musterbetriebs sind auch alle Weine, die diesen Keller verlassen. Egal, ob es sich um den einfachen Nebbiolo, den fruchtigen Barbera oder den komplexen Sori Ginestra handelt, jeder für sich ist ein Meisterwerk! Bei den Conterno und Fantino ist die zweite Generation eingetreten. Fabio, der Sohn von Guido und Alda Fantino steht schon fest in der Verantwortung für den täglichen Betrieb im Keller, dies nach gelungener "Meisterprüfung" mit einem kleinen Rebberg, den er mit Chardonnay bepflanzt und daraus 2007 der ersten Wein gewonnen hat. Im Gegensatz zum "grossen Bruder", dem Bastia, den sein Vater mit Onkel Claudio Conterno schon vor nahezu dreissig Jahren als Experiment erzeugt hatten, baut Fabio seinen Wein nicht in Barriques aus, sondern ganz neutral im gekühlten Tank, um so die herrliche Frische und intensive Fruchtigkeit zu erhalten, die Chardonnay besonders in gut durchlüfteten Höhenlagen so betörend macht. Erst mit den jüngsten Jahrgängen hat Fabio eine weitere Traubensorte in kleinster Menge hinzugefügt: den Manzone Bianco. Im folgenden Zeitraum liegt die ideale Genussphase dieses Weins: Bis 2020. Flaschenpöstler-Tipp: Langhe Bianco Prinsìpi DOC passt hervorragend zu Weichkäse, Fisch mit Kräutern und Geflügel. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.