Primitivo ist eine rote Rebsorte, die vor allem in Süditalien, in Apulien heimisch ist. Ihren Ursprung findet man in Kroatien. Das Hauptanbaugebiet des Primitivo liegt zwischen Brindisi, Lecce und Taranto. Die DOC-Zone Manduria im Westteil der Halbinsel Salento ist das Zentrum des Primitivos und mit ihren vielen Sonnenstunden verantwortlich für das Wohlfühl- Genussgefühl. Benediktiner Mönche waren ausschlaggebend bei der Namensgebung. Das lateinische Wort "primativus" bedeutet nicht wie vermutet der Primitivo sei anspruchslos, sondern, dass die Trauben früh reif sind.