Fabien Jouves ein junger Wilder? Das könnte man meinen, aber in erster Linie ein junger Mensch von siegender Jugend, und Unabhängigkeit. Mas del Périé ist alles andere als eine Provokation, vielmehr hat Fabien in 2009, kaum Mitte 20, von seinen Eltern das 12ha grosse Gute südlich von Cahors übernommen, alles hinterfragt und viele neu gemacht. Mas del Périé steht heute für eine natürliche Weinbereitung und Weine, ohne einengendes Korsett, biodynamisch, in Weinberg und Keller völliger Verzicht auf Zusätze, und diese Weine haben etwas Göttliches, Zartes, verkörpern Glück und Frieden, die Natur gleicht hier dem harmonischen, unberührten und nicht einem ungezähmten, wilden Ort. Wunderbare Weine, die die Seele berühren und beglücken. Schwarz mit roten Reflexen, Aromen von Blumenblüten, reifen Beeren, Parfum. Im Gaumen vollmundig mit noch leicht trockenen Tanninen. Bleibt lange und wunderschön am Gaumen haften. Fabien Jouvez gelingt mit schonendster Vinifikation in Barriques und Beton-Eier füllig satte Weine zu keltern, die wenig Alkohol aufweisen. In der Region Cahors ist er damit ein Pionier der neuen Trinkigkeit. Praktisch schwefelfrei, braucht Belüftung und etwas Geduld