Die Shiraz-Weinberge von Elim sind spalierförmig angelegt und wachsen auf Schiefer mit einer Schicht aus "koffieklip" (Kaffeestein). In Verbindung mit dem kühlen Klima entstehen Weine mit intensiven Duftnoten und einem mineralischen Geschmack. Die Weinberge in Franschhoek wachsen auf tiefgründigen, sandigen Böden aus verwittertem Granit und Sandstein und bringen elegante Weine mit einer cremigen Textur hervor. Die Grenache-Weinberge von Bot River wachsen in flacheren, dichteren Schieferböden und ergeben Weine mit hohem Tanningehalt und dunkler Farbe. Da die Trauben von verschiedenen Terroirs stammen, haben die Weine Tiefe und Komplexität.