Die Trauben werden von Hand geerntet, wenn sie noch nicht ganz ausgereift sind. Der höhere Säuregehalt macht sie perfekt für Schaumweine. Die Frische und die Aromen der Trauben werden durch die sanfte Pressung der Beeren erhalten. Die Gärung des aus der sanften Pressung stammenden Mostes erfolgt in Edelstahltanks, die unter Druck stehen und dem Wein feine Bläschen verleihen. Der geringe Restzuckergehalt macht ihn zu einem perfekten Begleiter für verschiedene Anlässe und Aperitifs.