Der toskanische Winzer nennt die harten, kargen und am schwersten zu bearbeitenden Böden "i sodi". Hier muss die Rebe um Wasser und Nahrung kämpfen. Im Gegensatz zu den "campi", den Feldern, wachsen in den "sodi" die dichtesten und raffiniertesten Weine. Paolo Panerai hat in seinen besten Lagen den kleinbeerigen Ur-Sangiovese und die ebenfalls einheimische Malvasia Nera (15%) gepflanzt. Letztere ist ihrer kleinen Erträge wegen vielerorts verschwunden. Sie trägt zu einem Wein bei, der an Typizität, an spannender Rasse und an nerviger Kraft kaum zu übertreffen ist. Erstmals wurde der I Sodi di S. Niccolò 1979 abgefüllt. Die hervorstechenden Aromen des I Sodi di San Niccolò IGT von schwarzem Pfeffer, Gewürzen und Tabak drücken viel Finesse mit einer ganz besonderen Struktur aus. Danach zeigen die erfrischenden Nuancen von roter Pflaume, Erdbeere und Feige ihren eigenen Charakter. Sein sattes Rubinrot krönt jedes festliche Mal mit Stil und Zauber. Diese Farbe finden Sie in keiner Farbpalette. Kräftiger Körper und hervorstechende Säure ergeben den Rotwein, welcher markant mit dominanten Gerbstoffen im Mund sehr viel Charakter und Klasse zeigt. Flaschenpöstler-Tipp: I Sodi di San Niccolò IGT passt hervorragend zu Pizza, Rindfleisch und Pasta.