Das Attribut „Passito“ bezeichnet jene Weine, die aus Trauben hergestellt werden, die an der Luft oder in der Sonne getrocknet werden, fast bis zur Traubenreife. In Südtirol geschieht dies fast immer im Weinberg, d.h. die Trauben bleiben bis zum Ende des Jahres am Stock. Intensives Goldgelb mit brillanten und leuchtenden Reflexen. Aromatisch und umhüllend, gekennzeichnet durch Noten von reifen tropischen Früchten, Litschi, gelbem Pfirsich und Ananas, begleitet von Nuancen von Honig, Rose und süssen Gewürzen wie Vanille und Zimt. Süss und samtig, mit einer weichen und umhüllenden Struktur, unterstützt von einer angenehmen Frische. Am Gaumen erscheinen reichhaltige Noten von exotischen Früchten, kandierten Zitrusfrüchten und Honig, mit einem langen und harmonischen Abgang, der ein Gefühl von Zartheit und Raffinesse hinterlässt. Perfekt in Kombination mit Fruchtdesserts, Trockengebäck, Torten, Blauschimmelkäse und Pasteten. Ideal auch pur als Meditationswein.