Penedès ist die Hochburg der spanischen Schaumweinproduktion. Die meisten Flaschen gelangen als Cava DO in den Verkauf. Cava kann aber auch in andern Gebieten Spaniens hergestellt werden. Um den eigenen Produkten ein schärferes Profil zu geben, hat sich eine Handvoll Kellereien um Josep Maria Albet i Noya entschieden, ihre Abfüllungen als Clàssic Penedès anzubieten. Dazu fällt auch der Espriu Brut. Passt zu Kürbis-Quiche, Saibling in Olivenöl gegart, Weissschimmelkäse.