Im Lavaux, wo der Abhang von imposanten Mäuerchen unterteilt ist, welche die unzähligen Terrassen abstützen, gibt es eine natürliche Hierarchie der Weine. Wenn der Chasselas in Lutry keine Ansprüche stellt, aber seinen süffigen Charakter bestätigt, so überbordet er in Epesses an Körperreichtum, Grosszügigkei und Rasse. Glanzhelles Gelb. Dezente Frucht (Apfel, Zitrus), mit leicht mineralischen Noten. Kraftvoller Körper mit weicher Fülle. Feine Säure, sehr schöner, ausgewogener Wein. Er ist der ideale Begleiter zu Süsswasserfischen, Forelle blau, Geflügel und Kalbfleisch in jeder Form. Harmonisch mit einem Tomme, Freiburger Vacherin oder einem Tilsiter.