Eo Noir ist kein gewöhnlicher Tropfen, sondern eine vinophile Reise ins Dunkel, die man im Glas erahnen kann. Die Staatskellerei Zürich präsentiert mit diesem Wein eine kühne Hommage an die Nacht: Tiefrot, fast schwarz, mit einer Aura von Geheimnissen und einer Tiefe, die zum Erkunden einlädt. Ein kurzer Moment des Innehaltens, bevor man den ersten Schluck nimmt, reicht aus, um die Sinnlichkeit und Intensität dieses Jahrgangs zu erahnen. Ein Wein, der sich nicht an die Regeln hält, sondern seine eigene Geschichte erzählt – wild, ungezähmt, und doch überraschend elegant. Tiefes Rubinrot mit granatroten Akzenten. In der Nase entfaltet sich allmählich eine fruchtige Aromatik von roten Beeren, Pflaumen und feinen Röstaromen wie Mocca und Crémantschokolade, begleitet von einer Nuance Nougat. Der Auftakt ist weich, gefolgt von einem kraftvollen und ausdrucksstarken Gaumenerlebnis mit ausgewogener Textur und beeindruckender Intensität. Noten von Himbeergelée, Erdbeeren, gerösteten Haselnüssen und Karamell prägen das Geschmacksbild, abgerundet durch einen Hauch Wacholder. Die belebende Frische verleiht dem Eo Noir Tiefe und Charakter, während samtweiche Tannine den langen Abgang begleiten. Passt sehr gut zu Wildgerichten wie Hirschrücken und Rindsvoressen oder Entrecôte Café de Paris. Mit gereiftem Käse ist er ebenfalls einen Versuch Wert. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.