Ilonka Scheuring aus dem fränkischen Margetshöchheim hat im Jahr 2010 das Weingut ihrer Familie übernommen und ist seither mit viel Fingerspitzengefühl, Achtsamkeit und Weitsicht am Werk und bringt so ihre weibliche Seite in ihren Weinen zum Vorschein, die dabei immer authentisch fränkisch sind. In der «ETHOS-Gruppe» setzt sie sich nachdrücklich für ressourcenschonenden, nachhaltigen Weinbau ein und lebt diese Philosophie auch in ihren eigenen 12 Hektar Weinbergen. Umwelt- und Naturschutz stehen für Ilonka Scheuring im Mittelpunkt – so beheizt sie ihr ganzes Weingut mit Holz und bewirtschaftet Streuobstwiesen für Wild und Bienen. Ihre weibliche Intuition und ihr Feingefühl für hochwertige Weine brachten ihr bereits 2011 den Titel «DLG Jungwinzerin des Jahres» ein. Ethos-Winzer*innen haben ihre besten Silvaner-Trauben von Hand gelesen und daraus einen ganz besonderen Wein gemacht. Ein Typischer Silvaner ist er nicht und versucht es auch nicht zu sein. Opulent und breit kommt er daher, mit viel gelber Steinfrucht etwas exotischen Früchten wie Papaya und Guave. Mit an Brioche erinnernde feiner Hefe und leicht würzigen Noten. Am Gaumen ist der Ethos kraftvoll und doch elegant und verabschiedet sich mit einem langen Nachhall. Unsere Empfehlung: Der Weisswein schmeckt am besten bei leicht gekühlten 12°-14°C. Der Wein sollte in diesem Zeitraum genossen werden: Jetzt bis 2025.