Poli Due Barili ist besonders reichhaltig und weich im Geschmack, was dem blumigen Aroma des Prosecco-Tresters und den unterirdischen Kellern der Brennerei zu verdanken ist, in denen rund 4.000 225-Liter-Eichenfässer lagern. Sein Aroma erinnert an Milchschokolade mit Rosinen und gerösteten Haselnüssen. Passt gut zu dunkler Schokolade, besonders ab einem 70% Kakaoanteil, zu Trockenfrüchten, Nüssen und Hartkäse. Die Eleganz und Tiefe des Grappas lässt sich also sowohl mit süssen als auch herzhaften Aromen ausbalancieren.