Der «Dalton Shiraz Elkosh» verwöhnt die Nase delikat und fein strukturiert mit reichen Noten von Pflaumen, Brombeeren und einer Brise von Eiche. Mit einem vollen üppigen Körper, ausgewogener Säure und niedrigem Taninngehalt verabschiedet sich dieser Tropfen in einer eleganten Weise vom Gaumen. Die Shiraz Trauben stammen ausschliesslich vom «Elkosh» Single Weinberg auf einer Höhe von 720 Metern. Die Reifung dauert 20 Monaten in gebrauchten französischen Eichenfässern. Es ist nicht leicht sich vom Öffnen des leidenschaftlichem «Dalton Elkosh» zurückzuhalten. Jedoch reift dieses Gewächs mit Geduld und bleibt einige Jahre in ausgezeichnetem Trinkzustand. Der Wein lässt sich phänomenal zu einem saftigen Rindsbraten, gebratener Entenbrust in einer Bouillon oder in mit Rotwein geschmortem Wurzelgemüse bis zum Höhenpunkt geniessen.