Die Cuvée Cléobuline Extra Brut von Julie Dufour verbindet frische Chardonnay-Noten mit der Struktur des Pinot Noir zu einem klaren, lebendigen Schaumwein. Sorgfältig vinifiziert zeigt sie eine feine, präzise Perlage und eine ausgewogene Balance zwischen Kraft und Eleganz – perfekt für Momente, in denen Du Qualität und Handwerk spürst. Cuvée bestehend aus 70% Pinot Noir und 30% Chardonnay, ausgebaut teils in Fässern, teils im Tank. Charmante, reiffruchtige Nase mit Aromen von weissem Pfirsich, Quitten Gelee, gelben Pflaumen, aber auch von Kirschen und fein zitrischen Tönen, unterlegt mit floral-würzigen Noten nach Flieder und Bergamotte Blüten, Nüssen und einem fein mineralischen Kräuter Touch. Am Gaumen fein cremiger Auftakt, elegante, reife Frucht zeigend, rund und ausgewogen, mit feinem Säure Nerv. Passt zu leichten Sommergerichten, etwa gebratenen Lachsforelle mit Mandelbutter und Zitrone oder zu cremigen Erbsen Risotto mit Flusskrebsen.