Die Cuvée Cléobuline Chapitre 2 Extra Brut von Julie Dufour zeigt, wie viel Präzision und Handwerk in einem rein-chardonnay-basierten Schaumwein stecken. Frisch, lebendig und mit feiner Perlage bietet er eine klare Struktur und elegante Balance – perfekt für unvergessliche Momente, wenn Du etwas Besonderes suchst. Reinsortiger Chardonnay aus der Einzellage "Les Ormes" in Landreville. Obwohl die Trauben komplett von der Ernte 2020 stammen, ist es kein "offizieller" Jahrgangs-Champagner, da dieser bereits schon nach zwei Jahren Hefelager degorgiert wurde. Im Bouquet zeigt er Aromen von Teller Pfirsich, Salzzitronen, Pampelmusen, Honigmelonen und Mirabellen, unterlegt mit Noten von Wiesenblumen, grünem Tee und einem zart-jodigen Muschelkalk Touch. Am Gaumen mit gutem Grip, zitrischer Frische, schöner Frucht und fein-herber Mineralik im Finale. Passt zu Fischgerichten oder Meeresfrüchten, etwa Zitronen Tagliarini mit Gambas und Cherry Tomaten, Zander auf Zucchini-Gemüse mit Kerbel oder Moules Marinières.