Das 1851 gegründete Weingut wird von der Familie Monmousseau mit grossem Engagement und Leidenschaft geführt und kann auf zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen stolz sein. Der exquisite Schaumwein reift neun Monate lang in der Flasche durch traditionelle Flaschengärung. Helles Zitronengelb mit feiner Perlage. In der eleganten Nase zeigen sich Quitten und Birnenblüten, gefolgt von weißen Johannisbeeren und Holunderblüten. Am Gaumen präsentiert sich eine feine Mousse mit cremiger Textur, die eine harmonische Balance zwischen zitrusartiger Frische und honigsüsser Frucht bietet. Hinzu kommen Anklänge von Ananas und dezente Brioche-Noten, die bis in das an Pfirsich erinnernde Finale tänzeln. Als Aperitif mit kleinen Häppchen oder zu herzhaften Gerichten wie Kalbsmedaillons in Rahmsauce, Pasteten aller Art, Blätterteig mit Rahmragout oder Milken. Er harmoniert auch hervorragend mit Fischgerichten und Meeresfrüchten wie geräuchertem Lachs, Riesengarnelen, Zander sowie feinem Geflügel und Hummer.