1948 kelterten die aus Italien eingewanderten Cottinellis den ersten Churer Blauburgunder; in den Siebzigerjahren erfolgte dann der Umzug nach Malans. Heute bearbeitet Cottinelli insgesamt 22 Hektaren Rebland von Maienfeld bis nach Chur. Das Unternehmen investiert viel Zeit und Engagement in Versuche im Rebbau, Kellertechnik und im Umgang mit Barriques. Die intensiven Anstrengungen zur Qualitätssteigerung, die Überzeugung, dass die Qualität eines Weins im Rebberg beginnt, der schonende Umgang mit natürlichen Ressourcen und eine konsequente Umsetzung mit der Absicht zu einer naturnahen, integrierten Produktion widerspiegeln sich in der Qualität der Weine.