Die Trauben für den Colle al Vento Pacato Primitivo di Manduria DOP wachsen auf Kalkstein- und Lehmböden. Der Ausbau erfolgt für 8 Monate im Holzfass, danach wird der Wein 3 Monate in der Flasche verfeinert. Lagerfähig bis 8 Jahre ab Jahrgang. Der Wein duftet intensiv nach reifen roten Früchten wie Himbeeren und Kirschen und feinen Gewürzen wie Vanille und dezenten Kräuternoten. Im Geschmack komplex, samtig und sehr angenehm. Lang anhaltender Nachhall.