Volpaia ist ein kleines, toskanisches Dorf, das sich ganz dem Weinbau verschrieben hat. In der mittelalterlichen Festung wird heute gekeltert, in den Gewölben der Kirchen werden Flaschen gelagert und in fast jedem Haus steht ein Tank Biowein im Keller. Ein rubinroter Wein mit einem Hauch von Granat, ausgewogen, leicht und fruchtig, weich, harmonisch und gut strukturiert. Dörrobst, Johannisbeere und Kirsche gehören ebenso zum Bukett wie Anis- und andere Gewürznoten sowie schöne Röstaromen von Kakao und Toastbrot. Im Gaumen ist er frisch, er zeigt zur Frucht-, Gewürz- und Röstaromatik noch schöne erdige Attribute. Passt zu Pasta mit Fleisch, Rindfleisch mit dunklen Saucen, gegrillt oder gebraten, Kalbfleisch mit dunklen Saucen