Respekt für das Terroir, umfassendes Wissen in Rebberg und Keller sowie ein Minimum an chemischem Dünger für gesunde Böden: Nach diesem Credo werden die rund fünf Hektaren Weinberge in Grand-Crus- und Premier-Crus-Lagen des Familienunternehmens Louis Latour in Beaune, eines 1797 gegründeten Handelshauses, bewirtschaftet. Die Rotweine fangen die Qualitäten und subtilen Aromen der Pinot-Noir-Traube ein; sie sind elegant und überzeugen mit perfekter Balance von Frucht und Tanninen. Strukturierte, volle, ausgeglichene Weissweine spiegeln das Terroir in der Kraft der Chardonnay-Traube mit schöner Frische und komplexen Aromen. Viele der grossen Latour-Weine begeistern mit hervorragender Lagerfähigkeit. Ein sehr gehaltvoller, nachhaltiger goldgelber Wein mit einem einzigartig intensiven, vielschichtigen Bukett von Apfel, ein wenig Banane, würzigen Noten von Pfeffer und Vanille sowie etwas Röstaromen (Bisquit). Im Gaumen ist er unglaublich fülllig und sehr harmonisch, frisch im Antrunk, mit ausgeprägter Aromatik und einem wunderbar langen Abgang. Es passt zu Kalb mit hellen Saucen. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.