Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Dieses 1802 gegründete Champagnerhaus wurde von Michel Gonet aufgebaut und wird heute von seiner Tochter Sophie Signolle geleitet. Heute bewirtschaftet das Unternehmen etwa 40 ha Weinberge mit Parzellen in guten Lagen an der Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus), in der Aube und im Sézannais, die zu 80 % mit Chardonnay-Trauben und zu 20 % mit Pinot Noir bepflanzt sind. Darüber hinaus besitzt die Familie sechs Châteaux in Bordeaux. Der Blanc de Blancs Grand Cru Mesnil Sur Oger wird aus 100 % Chardonnay-Trauben von eigenen Flächen in Les Hautes Mottes in Mesnil Sur Oger, Gemeinde Grand Cru, hergestellt. Der Wein zeigt eine schöne goldene Farbe, die von reichlich Perlage belebt wird. Im Bouquet öffnet er sich mit Aromen von kandierten Zitrusfrüchten und Nektarinen, die sich zu Röst- und Cremenoten entwickeln. Die Perlage ist rund und anhaltend am Gaumen, gefolgt von einer schönen Frische und fruchtigen Noten von Mirabelle und Birne. Am Ende bietet er einen bemerkenswerten Abgang von Vanille und einen Hauch von Säure. Er ist ein köstlicher und eleganter Aperitif und passt perfekt zu Vorspeisen mit rohen Meeresfrüchten, gegrilltem weißem Fleisch, ersten Gängen mit Fisch, Sushi und Sashimi. Gut gekühlt servieren.