Mal Champagne, mal Burgund - viele Keller haben zwei Ausgänge, einen für das Burgund, einen für die Champagne - das ist die Geschichte von Les Riceys in der Côte des Bar im Süden der Champagne. Wen wundert es da, dass man bei Alexandre Bonnet neben grossartigen Champagnern auch grossartige Weiss-, Rosé- & Rotweine findet. Und wer so eine Geschichte hat, der lebt sie auch. Die Weinberge werden in ihrer ganzen Natur erhalten - es werden Bäume, Blumen, Büsche gepflanzt - biologischer und biodynamischer Anbau selbstverständlich -, alte Steinunterkünfte werden restauriert. Im Keller machen die Weine vor dem langen Hefelager eine malolaktische Gärung durch hin zu einer einzigartig-betörenden Verbindung von mineralischer Spannung und sanftem Gaumen. Gross.