Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Domaine Doyard ist ein familiengeführtes Champagnerhaus in Vertus. Die Familie Doyard ist seit 12 Generationen im Weinbau tätig und seit vier Generationen Recoltants-Manipulants (Weinleser-Weinbereiter). Heute bewirtschaftet dieses Champagnerhaus etwa 10 Hektar Weinberge, die sich über die Crus von Vertus, Oger, Le Mesnil sur Oger, Avize, Cramant und Aÿ verteilen. Der Le Clos de l'Abbaye-Jahrgang ist ein Blanc de Blancs, der aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird, die von einem etwa einen halben Hektar großen Weinberg im Premier Crus Vertus stammen. Hier liefern die 1956 gepflanzten Reben geringe Erträge und profitieren von kalkhaltigen Böden und einer hervorragenden Lage, die eine frühe Reifung und die Produktion von Weinen mit hoher Konzentration begünstigen. Die Gärung findet in mindestens fünf Jahre alten Eichenfässern statt. Das Ergebnis ist ein vollmundiger Wein mit gutem Alterungspotenzial. Er weist ein breites und großzügiges Aromaprofil und Noten von reifen Zitrusfrüchten, gelben Früchten und leichten Röstnoten auf. Am Gaumen ist er rund und hat eine ausgeprägte mineralische Note. Er ist weich und elegant mit einer anhaltenden und seidigen Mousse und einem langen und mineralischen Abgang. Er passt hervorragend zu gebratenem Fisch oder Risotto mit Jakobsmuscheln.