Der Winzer vom französischen Weingut Billecart-Salmon baut diesen Wein in der Landschaft der Champagne an. Kulinarischer Tipp der Flaschenpöstler: Dieser Schaumwein kann hervorragend zu Apérohäppchen oder Austern serviert werden. Im Glas präsentiert sich der Clos Saint-Hilaire mit einer tiefen goldgelben Farbe und feinen Perlen. Die Nase offenbart komplexe Aromen von getrockneten Früchten, geröstetem Brioche, Honig und subtilen floralen Noten. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und harmonisch mit Noten von reifer Birne, Honig und einer feinen Mineralität, die in einen langen, eleganten Abgang münden. Empfohlene Begleiter sind Hummer mit Beurre Blanc, Foie Gras, Trüffelrisotto oder gebratene Ente mit Kirschglasur.